油莎豆面粉

油莎豆面粉富含淀粉、蛋白质、糖分及大量矿物质,口感与小麦相似而优于小麦,过去由于油莎豆含有大量的不干性油脂,加工中难以充分干燥,固胶性含量高,导致粉碎过程中无法将其充分细化,面粉容易被氧化,发生酸败,所以长期以来都未能实现面粉的商品化。现在由于油莎豆低温脱脂和机械细化,使油莎豆面粉的生产得以实现。

  从两个表中可以看出其营养成分除了蛋白质、δ-维生素E、核黄素、锰外,油莎豆的其它营养成分均优于小麦。尤其是α-维生素E、γ-维生素EVB1、钠、镁、铁、钾、钙、铜、硒、锌等高于小麦好多。这些成分都是人体必需的元素,对于提高人体免疫力具有非常重要作用。

 油莎豆面粉因其特殊的成分,非常适合制作成蛋糕,面包和饼干等食品。